বাঙালী মানেই খাদ্যরসিক! এই ৫ রকমের খাবারের কথা বলা হয়েছে এখানে
বাঙালি খাবার বলতে আমরা প্রথমেই বুঝি মাছের ঝোল আর ভাত। বাঙালিয়ানা খাবার হল মশলাদার এবং মিষ্টি স্বাদের একটি সুন্দর ভাণ্ডার। সহজতম খাবারকে একটি সূক্ষ্ম মোচড় দিতে মশলা একটি মুখ্য ভূমিকা পালন করে। বেশিরভাগ খাবার তৈরি করার সময় পাঁচফোঁড়ন উদারভাবে ব্যবহার করা হয়। এটি পাঁচটি মশলার একটি সুন্দর মিশ্রণ। এই ৫টি জনপ্রিয় বাঙালিয়ানা খাবার আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে বাড়িতে।
১.চিংড়ি মাছের মালাইকারি :
ঐতিহ্যবাহী বাঙালিয়ানা খাবারের মধ্যে এই সুস্বাদু চিংড়ি মাছের মালাইকারি অন্তর্ভুক্ত না থাকলে আপনার বাঙালিয়ানা খাবার খাওয়াই বৃথা। চিংড়ি মাছকে সুস্বাদু মশলা এবং ক্রিমি নারকেলের দুধ দিয়ে রান্না করা হয় এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।
২.সর্ষে ইলিশ :
পদ্মার ইলিশ যদি পাতে থাকে তবে দুপুরের ভূরিভোজ হয়ে উঠে জমজমাট। এই সুস্বাদু মাছের রেসিপিটি খাঁটি বাঙালিয়ানা রান্নার রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। বিভিন্ন ধরণের মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত, ভাতের সাথে পরিবেশন করা হলে ইলিশ মাছ আপনার দুপুরের অথবা রাতের খাবারের টেবিলে বিজয়ী হতে পারে।
৩.কচি পাঁঠার ঝোল :
কচি পাঁঠার তুলতুলে মাংস কথাটি শুনলেই জিভে জল চলে আসে। বাঙালিয়ানা খাবারগুলির মধ্যে মাংসকে বাদ দিলে চলবে না। রবিবারের দুপুরে খাবারের টেবিলে গরম ভাতের সাথে কচি পাঁঠার ঝোল যদি পরিবেশন করা হয় তাহলে দিনটা সুখের হয়। তার সাথেই যদি থাকে অল্প লেবুর রস তাহলে দুপুরের খাবার হয়ে উঠে জমজমাট।
৪.আলু পোস্ত :
আলু হল সবজির রাজা। বাঙালিয়ানা নিরামিষ খাদ্যতালিকায় আলু পোস্ত সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে। কুচি কুচি করে কাটা আলুর সাথে পোস্ত-র মিশ্রণ রান্নাটিকে অতি মধুর করে তোলে। আলু পোস্ত-র স্বাদ যেন অমৃত।
৫. শুক্তো :
শুক্তো একটি বিখ্যাত বাঙালিয়ানা তরকারিগুলির মধ্যে একটি। এটি বিভিন্ন সবজি দিয়ে রান্না করা হয়। শুক্তোর রেসিপি হল সরিষা এবং পোস্ত দানা মসলা, পাঁচফোড়ন এবং দুধে রান্না করা মিশ্র সবজির আনন্দদায়ক রেসিপি। আমরা বেশিরভাগই ভাত এবং শুক্তো দিয়েই ঐতিহ্যবাহী বাঙালিয়ানা খাবার শুরু করি।
