পায়েস বানাতে চালের পরিবর্তে সাবুদানা ব্যবহার করুন
হিন্দু সংস্কৃতিতে পায়েসকে খুবই শুভ মানা হয়। আর তাই যে কোনও অনুষ্ঠানেই পায়েস হবেই। সে জন্মদিন হোক বা অন্নপ্রাশন যে কোনও অনুষ্ঠানে পাতে পায়েস থাকবেই। এছাড়াও পুজোর প্রসাদ হিসেবেও থাকে পায়েস। শেষপাতে পায়েস খেতে বেশ লাগে। যদিও অনুষ্ঠান বাড়ি ছাড়া নিজের বাড়িতে শেষপাতে পায়েস থাকার খুব একটা সুযোগ থাকে না। অনেকেই ভাবেন পায়েস খেলে সুগার বাড়ে। যে কারণে লোভ হলেও পায়েস থেকে দৃষ্টি সরিয়ে রাখতে হয়। শুধু চাল নয়, অনেক কিছু দিয়েই পায়েস বানানো যায়, যেমন- চিঁড়ের পায়েস, ওটসের পায়েস ইত্যাদি।
শীতকাল মানেই বাড়িতে বাড়িতে তৈরি হয় নতুন গুড়ের পায়েস। নলেন গুড়ের পায়েসের স্বাদই আলাদা। আবার যেকোনও উপবাসের দিন বাড়িতে চালের পরিবর্তে সাবুদানার পায়েস বানাতে পারেন। যেমন গতকালই ছিল মাঘী পূর্ণিমা। বাড়ির অনেক মহিলারা এই পূর্ণিমায় উপবাস করেন। তাদের জন্য সাবুদানার পায়েস সেরা বিকল্প। আবার বাড়ির খুদে সদস্যরা চেটেপুটে খাবে নতুন স্বাদের এই রেসিপিটি। উপবাসের দিন ভাত বা রুটি খাওয়া যায় না। তাই আজ আমরা সাবুদানার পায়েস বানানোর রেসিপিটি নিয়ে এসেছি। দেখে নিন-
সাবুদানার পায়েস তৈরির উপকরণ:
•বড়ো সাবুদানা-৫০ গ্রাম
•দুধ ৫০০ মিলি লিটার
•কাজুবাদাম স্বাদ অনুসারে
•কিশমিশ ইচ্ছে অনুসারে
•ঘি স্বাদ অনুসারে
•এলাচ ৩-৪টি
•চিনি স্বাদমত
•গুঁড়ো দুধ ২ চামচ
সাবুদানার পায়েস তৈরির পদ্ধতি:
•প্রথমে সাবুদানাগুলিকে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে অল্প পরিমান জল দিয়ে পুনরায় ভিজিয়ে রাখতে হবে।
•এই প্রক্রিয়াটি চলবে মোটামুটি ২-৩ ঘন্টা।
•তারপর একটি কড়াইতে কিছুটা ঘি গরম করতে দিন
•ঘি গরম হয়ে এলে তাতে কাজুবাদাম দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
•এবার তাতে ভিজিয়ে রাখা সাবুদানাগুলি দিন। এবং ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
•তারপর ওই কড়াইতেই দুধ ঢেলে দিন এবং দুধটি গরম করুন।
•এরপর তাতে গুঁড়ো দুধ দিয়ে দিন এবং দুটি উপাদান ভালো করে মেশান।
•এবার এটি ভালো করে ফুটিয়ে নিন। একটি বিষয় লক্ষ্য রাখবেন গুঁড়ো দুধের ছোট ছোট ডেলা যেন না থাকে।
•এরপর ২টি এলাচ দিয়ে আরও ভালো করে ফুটিয়ে নিন।
•তারপর তাতে স্বাদ অনুযায়ী চিনি যোগ করুন।
•চিনি ভালো করে গলে গেলেই সাবুদানাগুলি দিয়ে দিন।
•সবশেষে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে উপবারের জন্য সেরা পছন্দ সাবুদানার পায়েস।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপির স্বাদ পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
