গরমে আইসক্রিম খাওয়ার মজাই আলাদা
হাইলাইটস:
•গরমে আইসক্রিম খাওয়ার ধুম বেড়ে যায়
•আপনি বাড়িতেও বানাতে পারেন প্ৰিয় স্বাদের আইসক্রিম
•কুলফিপ্রেমীদের জন্য একটি অসাধারণ রেসিপি নিয়ে এসেছি
আট থেকে আশি আইসক্রিম খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষের সংখ্যা কম। শীতকে বিদায় জানিয়ে বসন্তে পা দিয়েছি আমরা। সামনেই দোল উৎসব। মানে এবার শুধুই গরমকালের অপেক্ষা। বাংলায় মূলত ফেব্রুয়ারি দিয়েই একটু একটু গরম পড়তে শুরু করে দিয়েছিল। মার্চের শুরু থেকে যা হয়েছে প্রবল। রৌদ্রতপ্ত দিনে ঠান্ডা জিনিস খেতে আমরা সকলেই ভালোবাসি। কারণ মুখের স্বাদ বলদানোর পাশাপাশি মনকেও গলিয়ে দেয় ঠান্ডা জিনিসগুলি। যেমন ধরুন আইসক্রিম। আবহাওয়া যেরকমই হোক না কেন, আইসক্রিম খেতে সবসময়ই সবাই পছন্দ করে। এটি এমন একটি খাবার, যা দেখলে লোভ সামলানো মুশকিল হয়ে পড়ে। তার উপর যদি হয় কুলফি আইসক্রিম, তাহলে তো কথাই নেই।
কুলফি হল একটি হিমায়িত দুগ্ধজাত মিষ্টি যা ষোড়শ শতকে মুঘল যুগে ভারতীয় উপমহাদেশে উদ্ভূত হয়েছিল। কুলফি একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় আইসক্রিম। গরমকালে কুলফির থেকে আরামদায়ক কিছুই হতে পারে না। ডিনার-পরবর্তী ডেজার্টের জন্যও কুলফি বেস্ট চয়েস। কেশর পেস্তা কুলফি প্রত্যেক আইসক্রিম ও মিষ্টিপ্রেমীদের জন্য কুলফি দারুণ প্রিয় একটি খাবার। সাধারণ কয়েকটি উপকরণ দিয়েই বানানো যায় এই দুরন্ত স্বাদের কেশর পেস্তা কুলফি। কেশর ভরা ঘন দুধ আর পেস্তার গুঁড়ো দিয়ে তৈরি এই অসাধারণ স্বাদের কুলফিকে আরও ক্রিমি করতে কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন। দেখে নিন রেসিপিটি –
কেশর পেস্তা কুলফি বানানোর উপকরণ (৬ জনের জন্য):
•দুধ ১ লিটার
•কেশর ২ চিমটে
•মিল্ক পাউডার ১/২ কাপ
•পেস্তা বাদাম ১৫টি (কুচি)
•পেস্তা বাদাম ১৫টি (পেস্ট)
•কাজু বাদাম ১০টি (কুচি)
•কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ
•ছোটো এলাচ ৪টি (গুঁড়ো করতে হবে)
•গোলাপ সিরাপ ২ চা চামচ
•সুগার সিরাপ ৫ চা চামচ
•কুলফি কন্টেনার ৬টি
কেশর পেস্তা কুলফি বানানোর পদ্ধতি:
•প্রথমে একটু দুধে কেশর, পেস্তা কুচি, কাজুবাদাম কুচি ভিজিয়ে রাখতে হবে।
•অন্যদিকে একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য দুধ জ্বাল দিতে হবে।
•তারপর দুধের মধ্যে পেস্তা বাদাম বাটা, মিল্ক পাউডার, কর্নফ্লাওয়ার এবং সুগার সিরাপ দিয়ে ভালো করে অনবরত নাড়িয়ে যেতে হবে যেন পানের নীচে লেগে না যায়।
•এবার মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করলে এলাচ গুঁড়ো, দুধে ভিজিয়ে রাখা কেশর, পেস্তা কুচি, কাজুবাদাম কুচি দিয়ে আবার ভালো করে মিশিয়ে আরও ঘন করে নিতে হবে।
•এরপর মিশ্রণটি ঠান্ডা করার জন্য আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে।
•মিশ্রণটি একেবারে ঠান্ডা হয়ে গেলে কুলফি কন্টেনারের প্রথমে কিছু পেস্তা অথবা কাজু কুচি দিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে।
•তারপর সব কুলফি কন্টেনারগুলি প্রস্তুত করে ফ্রিজে ৭-৮ঘণ্টা জন্যে ঠান্ডা হতে দিন।
•সময় মতো ফ্রিজ থেকে বের করে নিয়ে নিন।
•তারপর কন্টেনার থেকেও আলাদা করে নিন।
•এবার একটি সার্ভিং প্লেটে কুলফিগুলি কেটে বা কাঠি সমেত রেখে গোলাপ সিরাপের সঙ্গে পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা কেশর পেস্তা কুলফি।
•এই অসাধারণ স্বাদের কুলফিকে আরও ক্রিমি করতে কনডেন্সড মিল্কও ব্যবহার করতে পারেন।
ঘরে যদি হঠাৎ করে অতিথি চলে আসেন, তাহলে এই সুস্বাদু কুলফি পরিবেশন করতে পারেন। লোভনীয় এই কেশর পেস্তা কুলফি অতিথিদের সকলের মন জয় সক্ষম।
এইরকম দুর্দান্ত স্বাদের রেসিপি পেতে ছিল রাখুন ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার ওয়েবসাইটে।
