শীতকালে ঘি খাওয়ার উপকারিতা এবং খাঁটি ঘি কীভাবে মন্থন করা যায় তা এখানে রয়েছে বলা হয়েছে
ঘি একটি সুপারফুড যা আয়ুর্বেদে সবচেয়ে বেশি পালিত হয়। সব তেলের মধ্যে শীতকালে ঘি সবচেয়ে ভালো বলে মনে করা হয়, বিশেষ করে সেবনের জন্য। এমনকি যাক হবন ও পুজোর ক্ষেত্রেও ঘি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এই সোনালি তরলটি অসংখ্য উপকারের কাজে লাগে।
শীতকালে ঘি খাওয়ার উপকারিতাগুলি জেনে নিন:
১. পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখে:
ঘি পেটের আস্তরণ নিরাময় এবং মেরামত করে স্বাস্থ্যকর হজমে অবদান রাখে। এটি ক্রোনের রোগের মতো অন্ত্রের ব্যাধিগুলির জন্য মূল্যবান। সকালে এক চামচ ঘি খেলে পরিপাকতন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো থাকে।
২. সুখী হৃদয়:
ঘিতে মনোস্যাচুরেটেড ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি পরিমানে থাকে। এটি অন্য কোনো পরিশোধিত তেলের তুলনায় হার্টের জন্য অনেক বেশি নিরাপদ। এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটের উৎস হিসাবে অল্প পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।
৩. আশ্চর্যজনক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ:
প্রি-ডায়াবেটিসকে নিরপেক্ষ করতে ঘি কার্যকরী ভূমিকা নেয় এবং এর ফলে ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমে।
৪. চকচকে ত্বক:
ঘিতে কিছু আশ্চর্যজনক ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা বিশেষ করে শীতকালে ত্বককে হাইড্রেট রাখতে সাহায্য করে। এটি শুষ্ক এবং বাতাসযুক্ত পরিবেশে প্রাকৃতিক ময়েশ্চারাইজার হিসাবে কাজ করে।
৫. নাক বন্ধ থাকলে, উপকারী ভূমিকা নেয়:
আয়ুর্বেদের একটি চমৎকার অনুনাসিক ড্রপ প্রতিকার আছে যা Nyasa নামে পরিচিত। এই চিকিৎসায় ২ ফোঁটা গরম গরুর দুধের ঘি নাকের ছিদ্রে দেওয়া হয়, যেহেতু আমরা বেশিরভাগ সময় শীতকালে নাক দিয়ে জল পড়া অনুভব করি। অতএব আমরা শীতকালে সকালে ঘি খাওয়ার অভ্যাস করতে পারি। সকালে নাকের ছিদ্রে এক ফোঁটা ঘি ফোঁটা দিলে এই সমস্ত উপসর্গ থেকে দ্রুত মুক্তি পাওয়া যায়।
ঘি যখন গলায় যায়, তখন এটি গলার সংক্রমণও নিয়ন্ত্রণ করে। নিশ্চিত করুন যে, ঘি যেন খাঁটি হয় এবং এটি উষ্ণ হয় যাতে আমরা যখন ফোঁটা হিসাবে ব্যবহার করি তখন এর তাপমাত্রা যেন উষ্ণ থাকে।
দ্রষ্টব্য: এটি চেষ্টা করার আগে একজন আয়ুর্বেদিক ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
কীভাবে ঘরে খাঁটি ঘি মন্থন করবেন?
এই সব উপকার পেতে ঘি খাঁটি হতে হবে। ঘি বিশুদ্ধতা অর্জনের সর্বোত্তম উপায় হল এটি নিজে মন্থন করা।
•স্বাস্থ্যকর গরুর দুধকে অল্প আঁচে সেদ্ধ করুন।
•সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
•তারপর ফ্রিজে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
•ক্রিম পৃষ্ঠের উপর বসতি স্থাপন করা হবে। ক্রিমটি সরিয়ে একটি বোতলে রাখুন।
•এই কার্যকলাপ প্রতিদিন পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে।
•পর্যাপ্ত ক্রিম সংগ্রহ করা হলে, রাতে অল্প দই দিন।
•পরের দিন সকালে, এটি মন্থন শুরু করুন। একটু মন্থন করলেই মাখন উঠে আসবে।
•এই সাদা মাখন আগুনে সেদ্ধ করতে হবে। এটি ধীর আগুনে হওয়া উচিত।
•ধীরে ধীরে, মাখন একটি পরিষ্কার তরলে রূপান্তরিত হবে যা ঘি ছাড়া আর কিছুই নয়।
ঘি খাওয়া আমাদের বয়স, ক্রিয়াকলাপ এবং আমরা কীভাবে আমাদের ক্যালোরি পোড়াই তার উপর নির্ভর করে।
এক চা-চামচ ঘি খাওয়া প্রত্যেকের জন্য পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি কেউ আরও কঠোর কর্মকাণ্ডে নিযুক্ত থাকে তবে এর ব্যবহারের পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে।
রুটি, ভাত এবং অন্যান্য সবজিতে ঘি লাগানো ভারতীয় সংস্কৃতির একটি অংশ। ডালে ঘি মাখানো আমাদের সংস্কৃতিতেও আছে।
অতএব এই উত্তরাধিকার বহন করা আমাদের একটি সুস্থ ভবিষ্যতের দিকে নিয়ে যাবে। শীতকালে ঘিকে আপনার খাদ্যতালিকার অংশ করুন। মিষ্টি, হালুয়া, তরকারির গ্রেভি এবং রুটিতে অল্প পরিমাণ ঘি দিন। এটি কেবল খাবারের স্বাদ এবং গন্ধই বাড়াবে না এই শীতে আপনাকে রক্ষা করবে।
