রেস্তোরাঁর স্টাইলে বাড়িতে বানান ডাব চিংড়ি
বাঙালিয়ানা রেস্টুরেন্টে গেছি আর ডাব চিংড়ি অর্ডার করিনি এমন বাঙালির সংখ্যা কম। ডাব চিংড়ি হল একটি ট্র্যাডিশনাল বাঙালিয়ানা খাবার। চিংড়ি-প্রেমীদের অন্যতম পছন্দের ডিশ হল ডাব চিংড়ি। তবে এটি বাড়িতে বানাতে সবাই ভরসা পান না। কিন্তু আমাদের দেওয়া রেসিপিটি বাড়িতে চেষ্টা করে দেখুন, আপনার হাতের স্বাদ বড়ো বড়ো রেস্তোরাঁকেও ফেল করে দেবে। একনজরে দেখে নিন রেসিপিটি –
ডাব চিংড়ি বানানোর উপকরণগুলি হল:
•১টি কচি ডাবের শাঁস বের করে ডাবের জল দিয়ে বেটে নিন
•বড়ো আকারের চিংড়ি মাছ ৫-৭টি
•পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
•আদা-রসুনবাটা ১ টেবিলচামচ
•সরষের তেল ২ টেবিল চামচ
•গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
•স্বাদমত নুন
•চিনি ১চা চামচ
•নারকেলের দুধ ১/২ কাপ
•খাঁটি ঘি ২ টেবিল চামচ
•উষ্ণ জল ১/২ কাপ
ডাব চিংড়ি বানানোর পদ্ধতি:
•এখানে যেহেতু ডাবের ভূমিকাই সর্বোচ্চ তাই ডাবটিকে সঠিকভাবে কেটে নেওয়া খুব জরুরি।
•প্রধানত ডাবের মাথার দিকটা কেটে নিন। তারপর একটি বড়ো গোল গর্ত করে শাঁস ও জল বের করে নিন। নীচের দিকটা কেটে নিলে গোটা ডাবের ভিতর বসিয়েই চিংড়ি মাছ পরিবেশন করতে পারবেন।
•এবার আঁচের উপর একটি প্যানে তেল গরম করে নিন।
•তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন। ২ মিনিট ভালো করে ভাজুন।
•তারপর তাতে চিংড়ি মাছগুলি দিন। মাছগুলি ভালো করে কষাতে হবে মশলার সঙ্গে।
•এরপর মাছের গায়ে গোলাপি রং ধরলে আদা-রসুন বাটা দিন। তার সাথে গরমমশলা গুঁড়ো, স্বাদমত নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষান।
•তারপর সমস্ত মশলা কষা হয়ে গেলে তাতে নারকেলের দুধ আর উষ্ণ গরম জলটা ঢেলে দিন।
•এরপর ভালো করে কষে গেলে আরও একটু নারকেলের দুধ দিয়ে ফুটতে দিন। পাত্রটি ঢাকা দিয়ে রেখে দিন আরও ৫-৭ মিনিট।
•জল টেনে এলে বেটে রাখা নারকেলের শাঁস দিন।
•সবশেষে ঘি ও গরমমশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
•তারপর সাবধানে নারকেলের খোলের মধ্যে প্রথমে কিছুটা মশলা ঢালুন।
•তারপর ওপরে চিংড়ি মাছ দিয়ে আবার কিছুটা মশলা দিন। এরপর সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ডাব চিংড়ি।
